Melkein jo kyllästymiseen asti hoettu kommentti ”ameriikassa kaikki on niin suurta” toteutuu ainakin meidän vuokra-asunnon keittiössä. Tolkuttoman kokoinen jääkaappi vie aikamoisen viipaleen tilaa keittiön nurkasta. Kahden ihmiset ruokatavaroita saa välillä etsiskellä kohtuullisen syvältä hyllyjen uumenista. Pakasteosa on suhteessa jääkaappiin kovin pieni ja sinne ei montaa jäätelöpurnukkaa mahdu pakastemarjojen seuraksi.
Yhdistetty liesi ja uuni on reilusti metrin levyinen komistus keittiön seinustalla. Liedessä on keittotasoja viisi, joten kaikki meidän kattilat ja paistinpannu mahtuvat yhtäaikaa porisemaan jos tarve vaatii. Suomalaisesta tyylistä poiketen lieden ja uunin hallintalaitteet ovat lieden takaosassa omassa ohjausyksikössä. Siellä on mm. nappula, jossa lukee Recipe mutta toistaiseksi en sitä painelemalla ole vielä yhtään reseptiä uunista ulos saanut.
Jotenkin tuntuu koomiselta käyttää isoa uunia, sillä meidän normikokoiset uunivuoat näyttävät lähinnä säälittäviltä ritilällä kököttäessään. Samoin uunin lämpötilojen kanssa on välillä taisteltu ankarasti ihmetellen, että nyt on kovin kuumaa ja toisella kertaa ei sitten ollenkaan. Eräs sangen mielenkiintoinen ja naapureitakin huvittava piirre uunissa on. Joka ikinen kerta, kun uunin alatasolle tipahtaa pienikin tippa esim. lientä / kastiketta uunipannusta niin se kärähtää heti kiinni ja alkaa palaa. Uunin sisälle tulee armoton savu, joka ei tosiaan lähde sieltä pois ennenkuin avaat uunin luukun. Samantien luukun avattuasi savu hulmahtaa ulos ja palohälyttimet aloittavat oman konserttinsa piippaamalla. Tähän lisätään seinänaapurin koirien ulvonta, kun myös he osallistuvat yhteiseen riemuun. Siinä sitten ryntäillään ympäri huushollia aukoillen ovia ja ikkunoita sekä heilutellen lehteä palohälyttimen luona. Onneksi naapurit harrastavat samaa eli harvase päivä jonkun kotona palohälytin ulvahtelee ja ikkunoita aukoillaan. En muuten yhtään ihmettele, että ulkona grillaaminen on täällä kovin suosittua myös talvella.
Ilmanvaihto tässä asunnossa on myös kohtuullisen kimuranttinen, sillä jos istut keittiön viereisessä huoneessa niin sinne ei tule mitään hajua. Sen sijaan tulevaa savustusta ennakoiva haju kiemurtaa yläkertaan ja jää sinne. Haju todellakin jää ylös vaikka ikkunat ovat auki alhaalta sekä ylhäältä ja ovi on auki alhaalta. Jostain syystä haju/savu lilluu sitkeästi yläkerran huoneissa. Tähän lienee joku järkevä selitys mutta se, että läpitalon tuuletuksella ei saada kovinkaan kummoista raikastusta aikaan on aina kovin mielenkiintoinen asia.
Ensimmäisellä kerralla, kun kastiketta tipahteli uunin pohjalle ajattelin sen olleen niin kuuma, että liemi paloi ja savusi sen vuoksi. Muutaman kerran olen paistellut miedolla lämmöllä hauduttamalla ja uunissa on ollut noin 190 astetta lämmintä (C). Sama tulos; savua ja palanutta karstaa uunin pohjalla niin, että köhitään seuraavat pari tuntia. Suomessakin tuli sentään kokkailtua aika ajoin mutta en muista tällaista ollenkaan. Olen valutellut uunin pohjalle kermakastikkeista alkaen kaikenlaista mutta ei siitä mitään megasavustusta ole tullut. Likainen uuni kylläkin mutta ilman harmaata hönkää.
Kuuman uunin pohjaan palanutta, savuttavaa kastiketta yritettiin ”uhkailla” eli raaputtaa pois pitkällä veitsellä. Lämmin villatakki oli tarpeen koska kaikki ikkunat olivat auki ja ovet selkosen selällään.
Epäilemme, että vastukset ovat ilmeisesti lähellä uunin alatasoa, että sen takia koko juttu kuumenee niin paljon, että polttaa kiinni heti. Nyt sitten vahditaan silmä kovana, joka kerta, kun uunissa on jotain vähänkään nestemäistä ruokaa kypsymässä. Folioalustoja laitellaan patojen alle suojaksi mutta aina ei muista ja taas pillit vonkuu ja naama mustuu.
Muutamissa kodeissa täällä vierailleena olen nähnyt pieniä uuneja keittiön pöytätasoilla. Samanlaisia pikku-uuneja on käytettynä myytävänä esim. Value Villagessa (paikallinen kirppis) hyllyt notkollaan. Kyselin Winnieltä, jonka tiedän leipovan paljon, että miksi hänellä on pikkuinen uuni? Winnien keittiössä on nimittäin aivan törkeän hieno liesi/uuni-yhdistelmä, johon saa varmaan ohjelmoitua eriväriset valotkin uunin sisään. Vastauksena oli uunin vaihtelevat lämpötilat ja liian iso koko. Samoin häntä harmitti valtava energiahukka. Kakkupohjan tai piirakan paistamista varten ei kannata lämmittää isoa uunia. Niinpä keittiöissä on pikku-uunit normileivontaan ja paistamiseen. Nyökkäilin hartaana Winnien puheille mutustellen samalla pikku-uunista hetkeä aikaisemmin pöytään nostettuja herkullisia skonsseja. Kun kiitospäivä koittaa ja täytetty kalkkuna on saatava rapeaksi laitetaan isompaan uuniin hönkä päälle. Ilmeisesti uunit mitoitetaan niin, että isokokoisen kalkkunan on mahduttava sinne sisään paistumaan.
Olen nyt kaupoissa katsellut uuneja sillä silmällä ja täällä lähes kaikki valikoimassa olevat uuni/liesi-yhdistelmät ovat mahtimallia. Uuni/mikro-yhdistelmän saa pienemmässä koossa mutta muuten metrin levyinen uuni on vakiokamaa Muistan aikoinaan, kuinka oma äitini manaili normaalin kokoista sähköuunia joulun aikaan Suomessa. Ei meinannut possun pakara mahtua millään uuniin. Nyt on siirrytty jo pienempiin kinkkuihin ja mahtuu oikein mainiosti paistelemaan. Harvemmin on tullut tarvetta amerikkalaismalliselle metrin levyiselle uunille, jossa on korkeuttakin reilusti yli puoli metriä.
Kokeilin muuten uunissamme olevaa itsepuhdistusohjelmaa. Se lukitsee uunin suuluukun kolmeksi tunniksi kiinni ja paahtaa koko vekottimen niin kuumaksi, että viereiset kaksi keittiökaappiriviä sivuille ja ylös hohkaa lämpimänä puolentoista metrin päähän. Liesituulettimen päällä olevan kaapin sisällä oli lämpöä ihan reilusti. Kattilakaappi, joka on yli metrin päässä uunista kuumeni niin, että Artolta piilossa ollut Fazerin sininen suklaalevy suli kattilan sisään mössöksi. Varsinainen kiuas mutta toki viileällä säällä lämmitti mukavasti koko keittiön. En uskaltanut lähteä kotoa mihinkään koska epäilin, että kohta kärventyy komeroiden puupinnat tai lattian muovimatto sulaa.
Uuni kommunikoi äänekkäällä piippauksella kaikista vaiheistaan. Oikean lämpötilan saavuttaessaan uuni piipittää noin puoli minuuttia. Siihen havahtuu railakkaampaakin iltapäivää viettävä kotirouva. Uunin ajastin pimputtaa eri äänellä ja tasaisin väliajoin aina vain kovemmin ja kovemmin aikarajan ylittyessä. Samoin puhdistusohjelman aikana uuni äännähteli eri tavoin ohjelman vaihtuessa. Kiitospäivän aikaan naapuruston äänimaailmaan kuuluukin sihisevän kalkkunan lisäksi uunien inkutukset ja palovaroittimien ulvonta.
*** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *
Kitchen monster
We thought it´s just a kitchen oven but we found out that it´s a scary, smoky monster. I have been trying to bake with our huge oven but every time I have some runny food the result is smoky, grey catastrophe. The fire alarms turns on and I have to open every window and door to get some fresh air. The other thing is that the smoke don´t go away especially from upstairs. I don´t know what is the secret of proper ventilation.
We were wondering why the runny food that drops to the bottom of the oven burns so fast. We assume that the heat resistors are so close to the bottom and that would be the reason why everything sticks and burns in few minutes. This is the first time I have this kind of problem. My smaller (typical European style) oven back in Finland didn´t burn the juices with smoke. There was a mess but no smoke. Our current oven is also huge comparing Finnish standard model. My pans look pathetically small inside the oven. The oven has many fancy options like recipe, self-cleaning and lots of very loud alarm signals. If you are having your afternoon nap the oven will definitely wake you up when it´s ready. I have pressed the recipe button but no prints has come out :D.
I asked from my friend why she is having two ovens; huge, modern kitchen oven and a small countertop oven. She said that it´s simpler to bake in the small oven. The heat control is easier and it doesn´t consume lot of electricity. Usually the big oven is used in Thanksgiving when you have to bake the massive turkey.
Luckily I´m not the only one with burning problems. We hear often the fire alarms from our neighbour’s homes. I really understand why people like to barbeque outside over the entire winter even when it´s freezing cold.
Anki ja Arto Kanadassa 